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上辈子是意大利人?詹姆士为爸研发新口味

的自创品牌“詹面”又获国际奖项,继2020年三月份“全球纯粹风味评鉴”(A.A. Taste Awards)公布“詹面”和“詹酱”两系列产品,荣获二星与最高三星奖项及“世界品质评鉴大赏”(Monde Selection)公布“詹面-坚果拌面”和“詹酱-坚果口味”双双获得金奖肯定之外,近期“食品界米其林”比利时ITI(The International Taste Institute,原ITQI)国际风味评鉴大赛更公布“詹面系列-茄烧汤面”获颁风味绝佳奖章一星美味殊荣。

获奖的口味“茄烧汤面”以番茄为基底,加入多种汉方香料提味,富有层次的滋味与西式料理“炖羊膝”、“罗宋汤”以及“牛尾汤”有许多相似之处,中西皆宜。詹姆士表示,在刚入行的时候非常钟情义式料理,曾认为自己上辈子一定是意大利人,因此当父亲跟经纪人都希望他能推出一款具备“全素、不辣、有汤”的面食时,机缘巧合下,“茄烧汤面”恰恰就以义式料理中常见的食材番茄作为汤头基底食材。

由于詹姆士孩童时期身体较虚弱,詹姆士的母亲常常炖煮中药给詹姆士补身,让他从小就非常害怕中药的味道,长大之后在学习厨艺的过程中,逐渐接触了其他国家的菜色,詹姆士才意会到其实有许多中药材和欧美及东南亚食材中的香料是相通的,“发现这些香料入菜时,与新鲜食材碰撞出的滋味居然如此不同凡响,真是觉得相见恨晚!”

詹面目前已陆续出口至美国、加拿大、澳洲和香港等地,最近詹姆士除了积极开发新口味以及全新商品之外,也即将于八月推出料理新书,希望能透过商品、新书等不同的方式和大家分享美味的食物,食材与料理食谱,让世界各地的朋友能够随时随地享用到道地家乡好滋味。

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